"doc" Cruderia Enobistrot Roma

"doc" Cruderia Enobistrot, Roma Via Pietro Manzi 1 - Roma

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Menu "doc" Cruderia Enobistrot

  • Antipasto/Starter
    • Gran Tagliere di eccellenze tra salumi e formaggi stagionati/erborinati (x2)
    • Tagliere vegetariano Bio e selezione di formaggi (x2)
    • Roastbeef di Controfiletto di Scottona
    • Caprese di Bufala DOP con pomodori ciliegini
    • Prosciutto Crudo Riserva 24 mesi con Mozzarella di Bufala DOP
  • Tartare di controfiletto di Scottona al coltello (Macelleria F.ll GallI) / Tartare and raw beef knife cutted
    • TARTUFATA: tartare di controfiletto di scottona con scaglie di Tartufo fresco e crema di pecorino
    • VIAGGIO AL SUD : tartare di controfiletto di scottona con burrata di Andria, cipolla di Tropea caramellata, granella di pistacchi, maionese al basilico
    • ORTOLANA: tartare di controfiletto di scottona su base di melanzana Bio, pomodoro secco, olive taggiasche e senape al mango
    • SDOLCINATA: tartare di controfiletto di scottona con Lardo di Colonnata, crema di zucchine e scaglie di Parmigiano Riserva
    • Cubotti di Filetto di Scottona con salse homemade e limone
  • Pinsa lievitata 72h alle 4 farine Bio / Pinsa leavened 72h with 4 Bio flours
    • CHIACCHIERONA: Pinsa con Crudo Riserva 24 mesi, burrata di Andria, Rocket salad
    • EROICA: Mortadella di suino nero, burratina di Andria, granella di pistacchi
    • GENUINA: Pinsa con mozzarella di Bufala campana DOP, pomodori ciliegini, crema di zucchine
    • VEGANA: Pinsa con cipolle rosse di Tropea caramellate, datterini gialli e melanzane Bio
    • SOLITARIA: Pinsa con Lardo di Colonnata affinato a frutta secca e passita
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