Gàlipa Francavilla Fontana

Gàlipa, Francavilla Fontana V.le Lilla Vincenzo, 79 - Francavilla Fontana

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Menu Gàlipa

  • Antipasti
    • Tartare di Gamberi rossi di Gallipoli, gazpacho di frutta e ortaggi e brunoise
    • Tataki di ricciola, coulis di peperone rosso e agretti
    • Petto d'anatra salmistrata, consistenze di foie gras e scorzone nero estivo.
    • Bombetta speck e scamorza, latte, senape e liquirizia
    • Fiore di zucchina croccante ripieno su crema di zucchine alla "puredda"
  • Primi
    • Riso Gallo riserva del fondatore, ricotta affumicata r polpo arrosticciato.
    • Linguine, consistenze di fagiolini, vongole e cacio ricotta
    • Tortellone di pappa al pomodoro, colatura di gamberi e crudo scampi
    • Gnocchi di stracchino, fondente al datterino giallo, basilico e olive taggiasche
    • Tagliatelle di nostra produzione, burro profumato al limone, Grana Padano e scorzone nero
  • Secondi
    • Salmone confit, emulsione di avocado e pomodoro infornato
    • Calamari soutè, cous-cous con ortaggi croccanti salsa di pomodoro datterino crudo
    • Galletto, salsa bbq di nostra produzione, mais e patate sotto sale
    • Fegatini, colatura di caciocavallo profumata al lemon grass e bietola ripassata in padella
    • Costata di Scottona, salsa Bernese e verdure griglia
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Available menus

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Trip
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4,5
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5,0
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Wednesday:
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Thursday:
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Friday:
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Saturday:
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