Ugatubardu Taggia

Ugatubardu, Taggia Via Curlo, 6/e, 18018 Taggia Im - Taggia

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Menu Ugatubardu

  • Antipasti
    • Carpaccio di seppia, tartare di pescato del giorno, uova di pesce al wasabi, spuma di olio, ajo blanco e margarita
    • Tartare di salmone loch fyne, uova balik, praline di nocciola, olio alla canapa e colatura di ricotta affumicata
    • Foie gras con chutney di mango, coulis di pera e demi glace
    • Battuta di fassona, crême fraîche, uova di trota
    • Crocchetta di gamberi e dentice, patata affumicata e purè di finocchio e lemon grass
  • Primi
    • Fideuà con all y oli
    • Risotto al plancton marino, il suo"caviale", gambero di sanremo, ostrica fritta, percedes e lattuga di mare
    • Spaghetti felicetti alla carbonara di pesce
    • Pacchero di gragnano, ricotta, gambero di sanremo e salsa al pomodoro montano
    • Spaghetti felicetti ai ricci di mare
  • Secondi
    • Baccalà rafols, bietoline saltate, infusione di baccalà nocciole e timo, lichis e coriandolo
    • Filetto di rombo con romesco e salsa al vino bianco
    • Filetto di cervo con purê di patata americana e coulant di bacon e parmantier
    • Pluma iberica de bellota con "paella"
    • Paletilla de cordero
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Available menus

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