Reviews In Fucina

La mia ultima scoperta è stata @infucinaroma, un'intima pizzeria in zona portuense dove non vedo l'ora di ritornare. In Fucina è conosciuta per la sua pizza sottile, croccante e raffinata e dai sapori autentici. Una nuvola di pizza super buona. 👉🏼La prima è una margherita alla maniera di In Fucina, con polpa di pomodoro bio, mozzarella di bufala e basilico. 🍅 👉🏼 La seconda, invece, speck artigianale, mostarda di pere e mele bio con ricotta e mozzarella di bufala DOP. 🍐🍏 Locale intimo, personale gentile, solare, disponibile e attento. Pizza sottile tra le più buone. Ingredienti e materie prima di qualità. Prezzo più alto della media, ma ne vale davvero la pena.

Avevamo già assaggiato un tipo di pizza particolare o "gourmet" durante una vacanza a Tropea in Calabria in una simpatica pizzeria al porto turistico. I sapori erano molto decisi e la pizza consistente anche se molto leggera. Questa volta, nostra figlia aveva voglia di una pizza che non fosse la solita margherita e seguendo un blogger su Instagram, siamo finiti in questo ristorante fuori dal centro di Roma, in una zona per niente pittoresca. Appena arrivati il profumo del forno acceso e il locale dai colori caldi, con alcune pareti in mattoni a faccia vista, ci invita ad entrare. Dopo la rituale sanificazione con un gel profumato e che lascia le mani asciutte e pulite, ci fanno accomodare all'aperto, in giardino con tavoli apparecchiati in modo essenziale, senza troppi fronzoli. Ordiniamo le pizze e nella breve attesa chiacchieriamo tra noi del più e del meno. Poi arriva la prima pizza, con gamberi in paranza, pomodorini, ricotta e lardo di cinta senese. La pasta è leggera, soffice dentro e croccante fuori con tutti gli ingredienti dal sapore delicato, come i gamberi e il lardo sottilissimo che si scioglie in bocca e accentua il sapore quasi rosato dei gamberi freschi e della ricotta, lasciando arrivare sul finale il gusto acidulo del pomodorino. Un insieme di sapori ben distinti e ben dosati come nella pizza successiva con speck, mozzarella, composta di mele e pere biologiche dal sapore agrodolce e lievemente affumicato. Ottima anche la marinara con pomodorini acciughe e pecorino. Io non amo il sapore troppo sapido delle acciughe, ma non così erano su questa pizza, dove il pomodoro e il pecorino si sposavano perfettamente con il sapore di mare conferito dall'acciuga messa al centro di ogni spicchio di pizza. Mangiare una pizza in cui ogni i ingrediente ha il sapore che deve avere e in particolare il pomodoro, sa di pomodoro, era una sensazione che non provavo da tempo. Da quando i miei genitori hanno chiuso il loro forno dopo 40 anni di attività. Sono cresciuta in mezzo agli impasti di pane e pizza e se la pizza di In Fucina mi è piaciuta molto, fidatevi di me! Un capitolo a parte meriterebbero i dolci. Squisito il tris di minicannoli siciliani e la coppetta Casa Savoia con un assaggio di vino primo grappolo. Pizza eccellente e dolci sublimi si ottengono solo con materie prime e prodotti di alta qualità che si assaporano perfettamente. Il personale cortese e affabile ci ha servito in tempi adatti ad una degustazione appropriata dei piatti ordinati. Grazie per l'ottima cena.

Non è la solita pizza, si puó assaporare la cura con la quale è stato preparato ogni singolo ingrediente, ció giustifica il prezzo superiore alla media, ogni tanto una coccola ci vuole, ne vale assolutamente la pena, titolari simpatici e gentili.PS: 10 % di sconto su take away.

Situata nel quartiere Portuense (dove parcheggiare non è facile), nasce questa pizzeria in stile degustazione con una location moderna, in un ambiente semplice ed accogliente. Cura e ricerca nella scelta dei prodotti di grande qualità, dalle farine (con alto valore proteico e basso indice di glutine, che crea una pizza croccante in stile Ramano), il culatello Gran riserva 24 mesi, la mortadella artigianale Gran Favola, passando per una scelta di oltre 30 tipi di vini, per finire con dei dolci artigianali buoni e ben presentati. Interessanti le pizze innovative, tutte da provare almeno una volta. Purtroppo la ricercatezza e la bontà hanno un prezzo che va ben oltre la media delle pizzerie: In Fucina può essere considerato un “locale di lusso”, e per tanto non adatto a tutti, ma sicuramente è da provare!!!