Megusta menù, Terni
Megusta Terni - Menu
Entrée
Tartare di tonno
gelato di olive taggiasche, colatura di alici, pane aromatico, polvere di capperi, maionese alla senape e cipolla
17 €
Carpaccio di branzino
salicornia, fichi, gelato al mojito,
15 €
Tartare di salmone
marinato alla rapa rossa, latte di cocco, passion fruit, chips di riso alla soia
Ostrica Concava Gillardeau
ostrica concava gillardeau con aria alla mela verde e caviale "imperial select cavial"
9 €
Mazzancolle blu
8 €
gambero rosso
11 €
mazzancolla del mediterraneo
8 €
Antipasto
Arancina al gambero
Cremoso al pistacchio, salsa di datterino e tartare di gambero
12 €
Polipo croccante
Zucca arrosto, caramello di pompelmo e puntarelle
16 €
Roll di orata
Patanegra, vellutata di cannellini , catalogna, uvetta, pinoli, cipolla crispy
14 €
Tataki di tonnetto alalunga
Marinato a secco al cavolo nero, hummus di ceci , germogli di soia all'agro , patè di tonno
14 €
Variazione di cannolo salato al salmone
Ricotta mantecata al salmone , sour cream e guacamole
14 €
Appetizer
Paccheri mondello
Pachino, cozze, totani, e spada
15 €
Tagliolini ai ricci di mare
Tartare di scampi e pesto di pistacchi
23 €
Tagliolini al gambero rosso di Mazara
Jus di gambero e limone e polvere di gambero
21 €
Chitarra alle cannocchie
Vellutata di crostacei , spaghetti di zucchine , pane croccante
16 €
Scialatiello alle vongole
crema d'aglio dolce e salicornia di mare
16 €
Risotto con baccalà mantecato al cocco
cime di rapa, burro di alici, spuma di caprino
15 €
Second appetizer
Frittura mista
calamari, paranza e gamberi
21 €
Calamaro ripieno di mazzancolle
verdure,crema di crostacei e riduzione di calamari
18 €
Ricciola scottata
scalogno crudo, indivia glassata al mirine, ristretta di vino rosso
22 €
Pagro all'acquapazza
gel di pomodoro all'acquapazza, variazione di cavolfiore, consumeé ristretto di pesce
17 €
Tonno brasato
con verdure glassate in agrodolce
18 €
Contorni
caponata
6 €
Dessert
Cannolo Siciliano al pistacchio
ricotta e gocce di cioccolato
6 €
Bedda sicilia mia
semifreddo con croccante cremoso e pistacchio salato
6 €
Cassatina siciliana classica
6 €
Sfera alle nocciole
semifreddo con cremoso, croccante e biscotto alle nocciole
6 €
Semifreddo alle mandorle
con ganashe al cioccolato fondente
6 €
Mont-Blanc
mousse al mascarpone, rum, vaniglia, crema di castagne, brownies al cioccolato
7 €
Fichi e noci
bavarese alla noce di Sorrento, confetture ai fichi, mandorla e glassa al cioccolato bianco
7 €
Torroncino
bavarese al torroncino, mandorle, crumble salato e glassa Rocher alla mandorla
7 €
Mimosa contemporanea
crema chantilly, biscotto croccante e lamponi
7 €
tiramisù
crema di mascarpone sifonata con granita al caffe e crumble al cacao
7 €