La Bastiglia menù, Spello
La Bastiglia Spello - Menu
Antipasto
Tortino di patate di Colfiorito
con fonduta di pecorino e tartufo nero di Norcia
13.00 €
Marinata di Scottona
con insalatina di misticanza e perle di balsamico
12.00 €
Selezione di formaggi umbri
culatello di Norcia e la nostra crescia
12.00 €
Tartare di ricciola
spuma di mozzarella, lime e pepe rosa
12.00 €
Fojata umbra scomposta
mozzarella, lime and peperosa mousse
12.00 €
Primo Piatto
Tagliatelle fatte in casa con porro, guanciale, pistacchio e pecorino
with leek cream , pork cheek, pistachio nuts and pecorino cheese
12.00 €
Strangozzi fatti in casa al tartufo nero di Norcia
with black Norcia truffle
15.00 €
Pacchero di Gragnano
al ragù di cinghiale e polvere di olive nere
12.00 €
Tortello di patate
salsa di vongole e pomodorino semicandito
15.00 €
Gnocchetti di ricotta e menta
verde di zucchina e il suo fiore
12.00 €
Secondo Piatto
Coscio di faraona confit
mostarda di arance e finocchietto baby
12.00 €
Entrecote di scottona luxury
con insalatina di misticanza
19.00 €
Reale di maiale cotto a bassa temperatura
con chutney di mele alla paprika e verdurine glassate
12.00 €
Guancia di manzo al Sagrantino
purè di patate e cime di rapa
13.00 €
Trancio di ricciola selvaggia
in olio di cottura, cremoso di sedano rapa e cipollotto al limone
13.00 €
Dessert
Baciamisù
8.00 €
Tortino al cocco
cuore morbido al lime e gelato allo yogurt
8.00 €
Mousse al cioccolato bianco
lamponi e sablé al fondente
8.00 €
Pavlova
con ganache al cioccolato bianco e frutti di bosco
8.00 €
Trilogia di babà
8.00 €
Soufflé al lampone
ganache al cioccolato bianco e riduzione di aceto balsamico
8.00 €
I nostri Gelati
6.00 €