Mem Convivium - Fine Dining Restaurant menù, Senigallia

Mem Convivium - Fine Dining Restaurant Senigallia - Menu

Antipasto

GAMBERO VIOLA MAZZARA

in sfoglia/caviale/maionese di pesce/bernese/pizzaiola

16.00 €

LA CAPPASANTA

beurre blanc/tartufo di Acqualagna/crema di cavolfiore

17.00 €

VITELLO DEI MONTI SIBILLINI

cotto a bassa temperatura/sedano rapa/acciughe/pecorino di fosse

19.00 €

FEGATO D'OCA

biscotto/torcione e cremoso/mela/aceto invecchiato

20.00 €

INSALATA FINIS AFRICAE 2.0

verdure di stagione/le loro polveri/formaggio di pecora/broccoli affumicati

13.00 €

Primi Piatti

CALAMARATA...

baby calamari/sugo di caciucco/marmellata di peperoncini dell'orto

18.00 €

RISOTTO CARNAROLI

scampi/cicerchie/bottarga/limone

18.00 €

TORTELLO BRETONE

astice della Bretagna/vongole affumicate/acciughe del Cantabrico

20.00 €

ANATRA E PAPPARDELLE

anatra aging/castagne/tartufo di Acqualagna/ginepro

15.00 €

SPAGHETTONE MANCINI

guancia di manzo/cavolfiore/pecorino di fossa/jus grass

16.00 €

Secondi Piatti

ROMBO CHIODATO

topinambur/ristretto di brodo BBQ/carciofi/bottarga

19.00 €

GALLINELLA

crema di pomodoro in 2 modi/mugnaia/acetosella

19.00 €

MIGNON DI CALAMARI

cuore di baccalà/trippette/bernese di cavolo rosso/cipolla di tropea

18.00 €

WAGYU SCORE 5

patata confit fondente/purea di scalogni/jus grass

22.00 €

LAMB, LAMB, LAMB

spalla/in crepinette/costoletta/biete

25.00 €

Dessert

VALRHONA CIOCCOLATO E ORO

nocciola/fondente/croccante

10.00 €

CAVIALE DI TIRAMISÙ

sfere di caffè/biscotto valrhona

8.00 €

GELATO LATTE E SALE

financier alle mandorle tostate/cannolo crispy

10.00 €

SORBETTI ARTIGIANALI

mora e basilico/limone e timo

6.00 €