Brado menù, Roma
Brado Roma - Menu
Antipasti
Crostone con spezzatino di cinghiale, cardoncelli e scaglie di pecorino amatriciano
8.00 €
Segreto al tartufo
Crema di patate all'olio Flaminio, uovo e tartufo in vasocottura
10.00 €
Carpaccio di Cinta Senese brado con spuma di n'duja e cipolla rossa in agrodolce
12.00 €
Tartare di bufalo Amaseno, tuorlo fritto e tartufo estivo umbro
14.00 €
Fritti
Fiore di zucca ripieno di fiordilatte e salame fresco di Cinta Senese brado
3.50 €
Polpetta di cinghiale fritta, cacio e pepe, pesto di cicoria
4.50 €
Bomba di cinghiale alla cacciatora
5.50 €
Patate fresche dei Piani Palentini
6.00 €
Taglieri
Degustazioni di formaggi
10.00 €
Degustazione di salumi di Cinta Senese brado
11.00 €
Degustazione di salumi di Cinta Senese brado e formaggi
13.00 €
Pasta
Spaghetto quadrato cacio, pepe, limone e fiori di zucca
10.00 €
Fettuccine al ragù di cinghiale
12.00 €
Pici al ragù bianco di Cinta Senese brado
12.00 €
Trofie con salsiccia di Cinta Senese brado, burrata, zucchine romanesche e scorza di limone
12.00 €
Paccheri ripieni di cinghiale, besciamella, cardoncelli e tartufo estivo umbro
14.00 €
Griglia
Quaglia, cicoria ripassata e patate al forno
18.00 €
Pecora di Campotosto, la sua salsa e cicoria ripassata
18.00 €
Bistecca di bufalo di Amaseno con patate al forno e salsa chimichurri
20.00 €
Tagliata di selvaggina di stagione, uva bianca brasata e foglie di bieta saltate
25.00 €
I nostri panini fatti in casa
Burger di Cinta Senese Brado 200gr
Broccoletti, provola affumicata, pachino confit, pancetta croccante e salsa bbq
16.00 €
Burger di Bufalo di Amaseno 200gr
Lattuga, radicchio, pomodoro, maionese alle erbe, pancetta croccante, provola affumicata ed erba cipollina
16.00 €
Pastrami di cinghiale
Salsa yogurt, senape e miele, cetrioli e jalapeno sott'aceto, cipolla in agrodolce e pancetta croccante di mora romagnola
16.00 €
Insalatone
Insalata vegetariana
Insalata mista, carote, cetrioli, olive taggiasche, pomodoro, crostini, cipolla in agrodolce e ricotta di bufala
10.00 €
Insalata carpaccio
Insalata mista, carote, cetrioli, pomodoro, crostini, carpaccio di Cinta Senese brado, cipolla in agrodolce, pancetta croccante burrata
12.00 €
Insalata brado
Insalata mista, carote, cetrioli, pomodoro, crostini, straccetti di selvaggina e cipolla in agrodolce
14.00 €
Contorni
Patate al forno
6.00 €
Verdure di stagione
6.00 €
Insalata mista
6.00 €
Salse fatte in casa
Ketchup
1.00 €
BBQ
1.00 €
Yogurt, senape e miele
1.00 €
Mayo alle erbe
1.00 €