Quanto Basta menù, Pisa

Quanto Basta Pisa - Menu

A la carte

Miniburger 2.0

In continua evoluzione…

8 €

Maiale d’oriente

Pancia di maiale arrosto, fungo in due consistenze, zuppa di miso

8.5 €

Sgombro contemporaneo

Sgombro scottato, vellutata di piselli, cipollotto arrostito e tisana di lemongrass

7.5 €

Lasagnetta di melanzana

Melanzana al forno, salsa di pomodoro, taleggio, pane croccante, pomodorini confit

7 €

Uovo soufflè

Spugna di albume, tuorlo marinato, guanciale croccante, fonduta di pecorino

7.5 €

Ricotta in fiore

Fiori di zucca ripieni di ricotta mantecata menta e limone, coulis di datterino, olio al basilico

7.5 €

Tartare & bloody mary

Sottofesa di bovino al coltello macelleria tarantini, salsa aioli, polvere di olive nere, sfoglia di cioccolato salata.

9 €

Che coscia!

Coscia di anatra confit, arancia ridotta, sedano rapa al burro e taccole

9.5 €

Sashimi di ricciola

Kefir al wasabi, finocchietto, polvere di pomodoro

13.5 €

L’estate dentro

Raviolone homemade ripieno di melanzana affumicata, menta e ricotta su fonduta di caprino

8 €

L’oca ghiotta*

Scaloppa di foie gras, concentrato di sedano, gelatina di liquirizia, polvere di pompelmo

13.5 €

Triglia come se fosse alla livornese

Triglia spinata, fondo di triglia alla livornese, patata soutè, olio al prezzemolo

9.5 €

Oggi alla cucina andava di fare

Alla continua ricerca di primizie dal mercato per la vostra soddisfazione”

20 €

Birra

Bitter del cirre

(bitter ale)

6 €

Bionda de fago

(blonde ale)

6 €

L’ipa del fago

(india pale ale)

6 €

Belga del cirre

(belgian blanche)

6 €

Bevande

Acqua

2 €

Caffè

1.5 €

Coca Cola 33cl

3.5 €