Reviews Johannesstube Taste Nature

Bella serata in famiglia, ambiente suggestivo e arredato in sintonia con la zona, il cibo ottimo: ogni piatto sprigiona sorpresa e armonia di colori, gusti e sapori imprevedibili ed inaspettati. Il servizio purtroppo non è all'altezza di una stella, il sommelier non si è visto per consigli sugli abbinamenti con il cibo scelto se non al momento dello sbaglio bottiglia che è stata prontamente sostituita e di questo ringraziamo. Nel complesso una piacevole serata.

Il fine settimana sulle Dolomiti è continuato con una cena, anzi un viaggio nei sapori, a Nova Levante ☺(BZ), nel ristorante stellato (1 ⭐ @michelinguide) @johannesstube dello chef @falsertheodor . Descrivere uno stellato con un unico commento è quasi impossibile, in particolare questo in cui la cura per i dettagli, l'impiattamento e l'originalitá del vasellame sono straordinari. Pongo subito l'attenzione su piatti, vassoi e ciotole di ogni forma e materiale, creati appositamente per lo chef da un suo amico artigiano per esplicitare la sua estrositá. Abbiamo optato per un menú "Taste nature 9 passi". La descrizione dei piatti e dei vini, la presentazione visiva e olfattiva sono state tutte perfette e hanno impreziosito la tecnica sopraffina dello chef e la qualitá delle materie prime. Il suo punto forte è infatti l'attenta scelta delle materie prime, optando sempre per verdure, carni e pesce del posto. Ad esempio la pera Pala, un'antica specie di pera che cresce solo nella Val Venosta, verdure come carote gialle, le 1200 varietá di pomodori utilizzate per la salsa degli spaghetti (credetemi si sentono tutti!), la birra @batzen_brauerei per le chips, il caviale di trota, il salmerino alpino, un pesce tipico del Trentino simile alla trota, tutti veramente spaziali. Non dimentico il pane, a casa adoriamo fare pane e lievitati di ogni tipo, anche colombe e panettoni, ma il suo pane caldo e tagliato al momento è unico! Come vino un Lagrein Mirell della cantina bolzanese @waldgries, dal colore rosso rubino, elegante e strutturato. Per il dessert, su consiglio del sommelier, un gewürztraminer Roen della @cantinatramin, altro vitigno autoctono dell'Alto Adige, ottenuto con vendemmia tardiva è un'esplosione aromatica, da tenere sempre nella propria cantina! Per concludere una suggestiva tisana preparata al momento. Abbiamo trascorso una serata coccolati e rilassati viaggiando sulle Dolomiti attraverso sapori e aromi tipici; torneremo sicuramente, magari per festeggiare la seconda stella o la stella verde!

Che dire io gli darei anche la seconda 🌟 Michelin, personale all altezza dell aspettative, sommelier competente.

Ottima qualità della cucinee del servizio!

Sehr gutes Sternerestaurant in Welschnofen. Ausgezeichnetes Essen, hervorragender Service und sehr schönes südtiroler Ambiente. Die Weinbegleitung mit vor allem südtiroler Weinen ist auch hervorragend. Außerdem kommen fast alle Zutaten des Menüs aus der Region. Einen Besuch absolut wert!