Ostematto menù, Monte San Savino

Ostematto Monte San Savino - Menu

Antipasto

FLAN DI ZUCCHINA con fonduta di pecorino "Mascalzone" De Magi, olio al basilico e falde di pomodoro confit

12.00 €

BURRO E ACCIUGA, acciuga del Cantabrico, burro alla cipolla, pan brioche e cipolla rossa

14.00 €

BATTUTA DI SCOTTONA con insalata agrodolce di frutta e verdura e salsa senapata

16.00 €

PRIMI

SPAGHETTI ALL'AGLIONE-RO. Chitarra Armando, salsa di pomodoro confit, gelatina di Prosecco e aglio nero

14.00 €

QUESTO NON E' UNO GNOCCO AL PESTO. Gnocco mantecato al burro all'aglio, crema di pinoli e olio al basilico

14.00 €

FREGOLA con crema di piselli, fonduta di caprino e animelle di vitello glassate

16.00 €

Secondi

PARMIGIANA COME UNA MARGHERITA. Melanzana arrostita, salsa di pomodoro confit, spuma di ricotta e crema di melanzana affumicata

14.00 €

PETTO DI ANATRA CBT con salsa di mele al pepe e pan di zucchero arrostita

16.00 €

PANCETTA DI MAIALE CONFIT con peperoni e yogurt alla menta

18.00 €