Filetto di salmone con panure alle erbe, salsa allo zafferano, purea di patate viola e finocchio croccante
21 €
Pescato al bistrot
Pescato del giorno, salsa al limone, salvia e zenzero fagiolini sauté e chips di patate dolci
21 €
Tagliata 2.0
Tagliata di manzo, sauce au l’echalote et vin rouge con selezione di verdure del l’orto
20 €
Un dolce galletto
Galletto laccato al miele ed agrodolce, marmellata di ribes tortino di patate e sale maldon
20 €
Pasta e riso
Ravioli di mare
Ravioli di triglia, gocce d’arancia, concasse di pomodoro e burro alla noce moscata
14 €
Tagliatelle 2.0
Tagliatelle al pesto di zucchine, ragout di salsiccia trito di nocciole e gocce di panna acida
13 €
Viola, bianco e verde
Risotto ai mirtille e bonarda, crema di parmigiano speck croccante e polvere di pistacchio
13 €
Sgombri & pesche 2.0
Risotto con filetti di sgombri, tartare di pesca mantecato al burro di montagna e pepe indiano
14 €
Degustazioni
Estate 2.0
Un percorso completo che permetterà allo chef di presentare la filosofia dello stile 2.0. la degustazione è composta da 3 portate con il 2.0 nel nome, più il dolce.
40 €
La tenuta al bistrot
Il menù degustazione con un calice di orange organic wine della tenuta fornace in abbinamento ad ogni portata
55 €
Entree
Burrata 2.0
Burrata soffice, datterini caramellati, gocce di basilico e taralli pugliesi sbriciolati
9 €
Manzo d’estate
Tartare di manzo “olio e sale”, clorofilla di prezzemolo trito di tuorlo sodo e capperi essicati
11 €
Due gamberi al bar
Gamberi rossi cotti e crudi, salsa cocktail del bistrot zucchine croccanti e sale di cipro
12 €
Dall’orto
Tomate-tomate-tomate
Spaghetti alla chitarra con salsa di pomodoro in agrodolce pomodoro confit, pomodoro a crudo con basilico e olio
10 €
Fiori al bistrot
Fiori di zucca in pastella del bistrot, chutney di mango, gocce di paprika e fleur de sel
9 €
Crudité
Un insieme delle migliori verdure di stagione, l’insalta di stagione accompagnata da un condimento creato dal bistrot