Tris marino: salmone, tartare pesce spada, bresaola di tonno (vedere descrizione)
Salmone selvaggio scandinavo marinato all'aneto con patate prezzemolate, tartare di pesce spada allo zenzero e pompelmo rosa, bresaola di tonno con olio evo apulio e sale Maldon
16.00 €
Fiori di zucca in pastella con mozzarella e frutto del cappero
12.00 €
Tortino di pane Carasau farcito di verdure a strati: zucchine, melanzane, peperoni rossi, maggiorana e sesamo
12.00 €
Mortadella al tartufo
11.00 €
Assortimento di coppa, pancetta Piacentina e salame Gentile
15.00 €
Prosciutto di Parma 30 mesi tagliato al coltello
19.00 €
Culatello di Zibello con mousse di melone
22.00 €
Tortino di asparagi avvolto nella bietola con salsa di scalogni
12.00 €
Acciughe di Sicilia con salsa verde e burro
15.00 €
Primi piatti
Ravioli freschi fatti in casa di piselli con gamberoni sfumati al whisky e concassé di pomodoro
18.00 €
Gnocchi freschi di scamorza affumicata e ricotta, con pomodorini secchi e basilico fritto
18.00 €
Cjalsons: ravioli freschi fatti in casa di acqua farina e burro, ripieni di spinaci, mele, cipolla e acino di uva passa, conditi con ricotta affumicata
16.00 €
Tagliatelle fresche fatte in casa con anelli di totanelli, fiori di zucca, valeriana e cubetti di melanzana
17.00 €
Tagliatelle fresche fatte in casa al pesto di pistacchio e speck
16.00 €
Secondi piatti
Tagliata di scottona 500gr con zucchine novelle con fiore
26.00 €
Tartare di manzo battuta al coltello e condita al tavolo
20.00 €
Cotoletta di vitello alla Milanese con panatura alle mandorle servita con le nostre "vere" patatine fritte
24.00 €
Costolette di agnello alla griglia con sale affumicato e patate saltate
24.00 €
Tartare di filetto di Scottona battuta al coltello e condita al tavolo
26.00 €
Tagliata di scottona con salsa di mirtilli o porri
24.00 €
Entrecote di Angus con patate saltate
24.00 €
Costata di Scottona 500 grammi alla griglia con patate saltate
25.00 €
Fiorentina di Scottona 1000 grammi alla griglia con patate, suggerita per 2 persone
60.00 €
Tomahawk circa 1300 grammi alla griglia con patate, suggerita per 2 o 3 persone
67.00 €
Verdure
Caponata di melanzane alla maniera di Giuly
8.00 €
Patatine "vere" fritte
6.00 €
Verdure di stagione
6.00 €
Patate saltate
6.00 €
Anelli di cipolla appassiti
6.00 €
Formaggi
Assiette di formaggi da 6 assaggi a scelta
18.00 €
Assiette di formaggi di capra Il Boscasso da 6 assaggi
20.00 €
Assiette di formaggi da 12 assaggi a scelta
32.00 €
Dessert
Bavarese di pesche al rosmarino
8.00 €
Semifreddo di pistacchi siciliani con grattata di torrone alle mandorle e noci
8.00 €
Mousse al cioccolato amaro 72% Madagascar con scaglie di sale Maldon
8.00 €
Cantucci con vin santo Passito
12.00 €
Panna cotta all'albese con caramello salato
8.00 €
Mousse di caffè con cialda di caramello al sesamo e polvere di caffè