Villa Barbarich menù, Mestre
Villa Barbarich Mestre - Menu
Antipasti
Capesante* scottate, caviale di melanzane e ristretto di melograno
20 €
“schie*” fritte con polenta bianco perla
20 €
Baccalà mantecato, sfoglie di polenta al nero di seppia e cipolla rossa all’agro
18 €
Tartare di fassona tuorlo croccante e tartufo nero estivo
20 €
Bon-bon di morlacco del grappa con composta di pomodoro verde
16 €
Primi
Spaghetti “pastificio vicidomini” con vongole della laguna veneta
26 €
Carnaroli invecchiato al prosecco di valdobbiadene con guazzetto di scampi* alla busara
22 €
Maccheroncino di pasta fresca, ragù di coniglio al coltello e olive taggiasche su crema di peperoni arrostiti
20 €
Mezzelune di polenta e montasio, burro di malga e finferli fritti
16 €
Crema tiepida di pomodori, stracciatella di bufala e croccante di mollica
16 €
Secondi
Moscardini in umido, croccante di mais giallo e sfere di peperoncino
26 €
Filetto di manzo, porcini e schiacciata di patate all’olio EVO
28 €
Merluzzo carbonaro in olio cottura, crema di latte e acciughe e olio al prezzemolo
32 €
Cozza “mitilla” di laguna ripiena in guazzetto di pomodoro affumicato
24 €
Parmigiana di melanzane
20 €