La Dispensa Di Aquatio menù, Matera
La Dispensa Di Aquatio Matera - Menu
Antipasto
Selezione di salumi di maialino nero lucano, mozzarella di bufala, verdure sott’olio
16.00 €
Filetto di sgombro scottato e laccato di cotto di fichi, pane di Matera, broccolo romano e stracciatella
15.00 €
Fave, cicorie, marmellata di cipolla rossa e scampo crudo
14.00 €
Carpaccio di vitello scottato con puntarelle, fiocchi di ricotta al pepe nero, olive nere, cappero fritto e frisella
14.00 €
Carciofo in umido con croccante di focaccia, soffice di patata e polvere di prezzemolo
13.00 €
Primi Piatti
Risotto “Acquerello” con zucca affumicata, capasanta e zenzero
18.00 €
Raviolo ripieno di bufala, gambero viola, limone e basilico
18.00 €
Gnocco di patate, salsiccia pezzente, sedano e balsamico
16.00 €
Strascinate di grano arso con cime di rapa, pane fritto e colatura di caciocavallo
15.00 €
Spaghetto con cipollotto, capperi, olive, uvetta e capocollo
15.00 €
Piatto
Trancio di ombrina arrosto con spinaci e zuppetta di ceci
22.00 €
Agnello con prezzemolata e mandarino con purè rustico di patate al timo
20.00 €
Baccalà in olio cottura con bietolina al vapore e crema all’aglio
19.00 €
Stracotto di manzo con cremoso di sedano rapa e riso soffiato
18.00 €
Melanzana 2.0
16.00 €
Dessert
Selezione di formaggi da allevamento biologico
10.00 €
Tortino di pane materano con gelato e pistacchio salato
10.00 €
Sassi di cioccolato con arancia e gelato al fior di latte
10.00 €
Il bianco nei sassi
10.00 €
Cheese Cake ricotta ed amaretti
15.00 €