Wine In Progress menù, Genova
Wine In Progress Genova - Menu
Taglieri
Tagliere misto piccolo
Prosciutto cotto al tartufo “Villani” - prosciutto crudo “la Madame” Villani - salame Villani “sette corde” - mortadella Bologna “là Santo” Villani - selezione di pecorini stagionati Villani - crostini con salsiccia cruda di puro suino macelleria “da Stefano” - crostini con stracciatella igp e olio
12 €
Tagliere misto grande
Prosciutto cotto al tartufo “Villani” - prosciutto crudo “la Madame” Villani - salame Villani “sette corde” - mortadella Bologna “là Santo” Villani - selezione di pecorini stagionati Villani - crostini con salsiccia cruda di puro suino macelleria “da Stefano” - crostini con stracciatella igp e olio
20 €
Tagliere vegetariano
Mix di tortini di verdure - mozzarella di bufala campana igp - verdurine di guarnizione
12 €
Tagliere formaggi
Selezioni di formaggi caprini - selezione di pecorini stagionati Villani - confetture abbinate
13 €
Tris di tartare
Battuta al coltello di carne bovina macelleria “da Stefano” maionese di acciughe - pesto - cipolla di Tropea caramellata
15 €
Tagliere crostini
Lardo patanegra Villani 100% razza iberica e miele - pomodorini aglio e origano - salsiccia cruda di puro suino macelleria “da Stefano” - stracciatella pesto e pomodorini - pesto - pomodorini secchi e capperi
12 €
Tagliere il crudo
Prosciutto crudo “la Madame” Villani - stracciatella igp - mozzarella di bufala campana igp - olio evo - basilico
14 €
Pinse bianche
L’estiva
Mozzarella fior di latte dop - bresaola di Sant’Olcese Cabella - insalatina - scaglie di grana padano dop - pomodorini - olio evo
15 €
La superba
Mozzarella fior di latte dop -pesto - fagiolini - patate - olio evo - basilico
14 €
Là crudo
Prosciutto crudo “la Madame” Villani - mozzarella di bufala campana dop - basilico - olio evo
15 €
La pista
Mortadella Bologna igp Villani - stracciatella igp - granella di pistacchio
14 €
La carbo
Lardo di patanegra Villani - stracciatella igp - uovo - pecorino romano dop - olio evo
15 €
L’ortolana
Mozzarella fior di latte dop - peperoni - melanzane - zucchini - pomodorini - olio evo
13 €
La Wine in progress
Ricotta - prosciutto crudo “la Madame” Villani - insalatina - pomodorini - olio evo
15 €
Pinse rosse
Rita
Pomodori pelati Celestina - mozzarella fior di latte dop - basilico - olio evo
10 €
La cotto
Pomodori pelati Celestina - mozzarella fior di latte dop- prosciutto cotto Casa Modena alta qualità - crema di parmigiano reggiano dop
11 €
La bufala
Pomodori pelati Celestina - mozzarella di bufala campana dop - basilico - olio evo
13 €
La tacciuga
Pomodori pelati Celestina - mozzarella fior di latte dop- acciughe marinate- olive taggiasche- capperi - olio evo
14 €
La ciccia
Pomodori pelati Celestina - salsiccia di puro suino macelleria “da Stefano” - funghi trifolati - cipolla rossa di Tropea - stracciatella dop - olio evo
15 €
Focaccia al formaggio (solo giovedì)
Focaccia al formaggio
10 €
La pesto
Stracchino - pesto a fine cottura - olio evo
12 €
Focaccia e lardo
Stracchino - lardo patanegra Villani - olio evo
13 €
Pizzata
Passata di pomodori Celestina - stracchino - acciughe - capperi - olive
13 €
La cotto
Stracchino - prosciutto cotto Casa Modena alta qualità - olio evo
12 €
La cotto al tartufo
Stracchino - prosciutto cotto al tartufo Villani - olio evo
14 €