Cascina Barbesina menù, Garlasco

Cascina Barbesina Garlasco - Menu

antipasti

Tartare di manzo con stracciatella fresca, rughetta fritta e nocciole tostate

15.00 €

Flan di zucchine e anacardi su crema di burrata e fiore di zucchina fritto

10.00 €

Tarte tatin di cipollotti con salsa allo yogurt greco e peperoni confit

9.00 €

Selezione di affettati nostrani con casatiello rivisitato

14.00 €

Selezione di formaggi con miele e confetture della Barbesina

13.00 €

primi piatti

Risotto Carnaroli con salvia fritta, mantecato con robiolino fresco e mandorle tostate

14.00 €

Risotto Carnaroli con ‘nduja calabrese, crema di burrata ed essenza al prezzemolo verde

15.00 €

Tagliolini spessi di pasta fresca con ragù bianco d’anatra, mirtilli saltati e timo

16.00 €

Scialatielli di pasta fresca con crema di porri e Parmigiano Reggiano 24 mesi, croccante di crudo di Parma e glassa di aceto balsamico di Modena

13.00 €

Cappellacci di pasta fresca ripieni di ragù di cervo, saltati con burro fuso profumato al timo fresco e salsa di arrosto

16.00 €

Ravioli di pasta fresca ripieni di melanzana e ricotta su crema di datterino rosso, scaglie di pecorino romano e polvere di pistacchio di Bronte

15.00 €

secondi piatti

Tagliata di petto d’anatra con pesca saltata profumata al timo e riduzione al Bonarda

17.00 €

Guancetta di manzo cotta a bassa temperatura all'Aglianico con purè di carote profumato alla maggiorana

19.00 €

Filetto di maialino bardato con bacon croccante con salsa al miele d’acacia Barbesina e patate al forno profumate alle erbe aromatiche

16.00 €

Filetto di manzo bardato con salame d’oca, lardo di Pata Negra e riduzione ai lamponi

24.00 €

Filetto di manzo “Old Style” al pepe verde

18.00 €

Filetto di manzo alla griglia con patate al forno profumate alle erbe aromatiche

16.00 €

Entrecôte di Black Angus scaloppato con cipolla rossa di Tropea caramellata, polvere di pistacchio e patate al forno profumate alle erbe aromatiche

22.00 €

Entrecôte di Black Angus alla griglia con patate al forno profumate alle erbe aromatiche

20.00 €

dessert

Crema catalana al pistacchio con cuore fondente al lampone e brownies al cioccolato fondente

8.00 €

Cestinetto di sfoglia con fragole fresche, frutti di bosco e crema pasticcera

9.00 €

Torta Sbrisolona della tradizione lombarda con crema di mascarpone al caffè

7.00 €