Reviews Ristorante Il Pievano

La cena piú divertente che abbia mai esperito. È stata una cena alla scoperta di sapori sorprendenti dal fascino mediorientale, ma con un attento riferimento alla cucina toscana. Una cucina che guarda ad Est, senza paura di reinterpretare la tradizione con tecniche esotiche. L' esperienza parte dallo stesso menú, esclusivamente a degustazione. I menú presenti sono "Mrs. Jeckyl" e "Dr Jeckyl". "E Mr Hide dove è finito" chiedo io al direttore di sala, Saverio, "Mr. Hide è segreto": una degustazione di 14 portate escluso entree e "coccola dolce". Ha inizio cosí uno dei percorsi culinari piú straordinari che abbia mai esperito che ha inizio da una foglia di basilico con ostriche e champagne sferificate e, passando da piatti balcanici, ramen di fagioli all' uccelletto take away, spaghetti al negroni sbagliato, rolling stones e carote ripiene di coniglio, si conclude con una mousse di tsaziki e sorbetto di cetriolo. Il tutto è stato accuratamente accompagnato da un percorso delizioso di vini italiani: un franciacorta extra-brut, un verdicchio barricato, un buon Chianti classico ed un ottimo vin santo. Saverio, il direttore di sala, e Nino hanno reso ancora piú fantastica la nostra cena con il loro savoir faire, la loro simpatia e la loro cordialità. Un esperienza che sono pronto a consigliare a chiunque. Se si potessero dare piú di 5 stelle ne darei altre 100

L'alta cucina è come una sinfonia ed è un piacere dell'anima immergersi nel suono e farsi accarezzare dalle note e dai timbri degli strumenti... Con la sua cucina Vincenzo Guarino regala emozioni. Meravigliosi sapori e delicato effetto estetico rendono ogni piatto incomparabile, proprio come una sinfonia... Abbracciati da quel luogo magico che è il Castello di Spaltenna e coccolati dal personale gentile, attento e piacevolmente premuroso si inizia con i gustosi e succulenti starter e già "sentiamo" il carattere campano addolcito dalle note toscane. Ecco "baccalà e ceci, l’espressione del momento", crescendo di sapori, giochi di temperature, profumi che si rincorrono e memorie che guadagnano emozioni. A testimoniare la cura con la quale Vincenzo Guarino compone il suo spartito di sapori l'"illusione del risotto alla caprese". Anche qui, così come quando si ascolta la Musica, viene spontaneo chiudere gli occhi e apprezzare ogni singolo sapore che prende il suo posto d'onore come nostro ospite sensoriale... ognuno con una sua identità precisa e con la 'discrezione' di non coprire gli altri, come interpretare altrimenti la nota affunicata di questo risotto? E veniamo al “Piccione in crosta di terra di Siena”, raffinato, gustoso crescendo di suggestioni. E per concludere ecco le sonorità dei dolci. "La nocciola che incontra il salato" è un altro esempio di abbinamenti ed equilibri. E per concludere... "La massima espressione del cioccolato sull’enigma..... della Monnalisa", golose consistenze, esplorazione sensoriale e oseremo dire sensualità pura generata dall'ormone della felicità contenuto non solo nei cioccolati ma anche nelle rappresentazioni grafiche di questo piatto... cosa dire della lastra di cioccolato serigrafata alla Monna Lisa? Prima di lasciare il tavolo si prova già nostalgia e si prova quell'elettrizzante emozione dovuta all'attesa del ritorno in questo luogo magico... Grazie Vincenzo

Location stupenda, staff cortese e preparato. Cibo buonissimo ed ottimo rapporto qualità prezzo

Esperienza straordinaria in questo ristorante, all'interno del Castello di Spaltenna, stella Michelin meritatissima, un sublime incontro di sapori tra Italia e Grecia, personale gentilissimo. Consigliatissimo

Serata stupenda

We stayed in the hotel as we wanted to enjoy the place and the restaurant. The restaurant it is located in some nice rooms at the hotel, with a very classy atmosphere. The staff is as friendly as the hotel staff is. The food just great. We chose not to order the tasting menu, but instead go for many main dishes. The pork sublime. The fish was beautiful served. I might say their bread selection was great for the meal. The price it is very competitive for the king of meal and place you are. Definitely worthy to visit