Primo piatto + Secondo piatto con contorno (insalata o piatto di salumi di nostra produzione) + acqua + caffè
14.00 €
Per iniziare...
La famiglia e non solo...
Prosciutto crudo 28 mesi, Salame Nostrano, Coppa Antica e Lardo Contadino con formaggio di Capra in crosta di cenere, Toma piemontese, formaggio "Imbriaco" al Prunent, sott'aceti, sott'olii e frutta di stagione.
22.00 €
Il Re
Selezione del nostro Culatello di Zibello 18 mesi con Robiola di Bufala selezione "Guffanti",
15.50 €
Piovra in campagna
Tentacolo di piovra scottato, specchio di patate e zenzero, Burrata di Andria e rugiada di basilico.
15.50 €
Tar-tare
Tegolino di manzo con marmellatina al mangoe ricotta di pecora - Rocher di manzo al tè Matcha e crema d'aglio dolce.
15.50 €
Uovo in Frac
Uovo croccante con fonduta leggera al formaggio di Malga "Guffanti", olio al tartufo nero e cacao.
14.00 €
Primi piatti
Special Pink
Riso Carnaroli "Az.Agr.Godio" sfumato al Gin rosa, Gambero rosso di Mazzara, aria di Pompelmo e gocce di Ricotta fresca.
14.00 €
Fusillone
"Az. Agr. Felicetti" con vellutata di Datterino giallo del piennolo, estratto di Ortiche, polvere di Pomodoro ramato e Carbone vegetale..
13.00 €
Tortello
Farcito con battuto d'Agnello sardo, caldo di Camomilla, Salicornia e salsa allo Yogurt.
14.50 €
Spaghetto
"Az. Agr. Mancini" con salsa allo Scalogno, julienne di Slinzega e tuorlo d'uovo marinato.
13.50 €
Secondo piatto
Piccione Gourmet
petto di Piccione rosa, torcione di coscia disossata al foie gras, Spinacino scottato, mousse di Pera senapata e Porro deglassato con whisky al miele.
18.50 €
Trotarellando
Filetto di trota affumicata, gel di lamponi, fiori di zucca disidratati, zucchine dorate e pesto di lardo al rosmarino.
16.50 €
Rock Puntine
Puntine di Maialino cotte al fieno, purea di Melannurca, Champignon al quadrato e crema di peperone rosso.
15.50 €
Sforma lo sforna...
Sformatino d'asparagi, vellutata di Bufala, punte d'asparago croccanti e crumble di nocciole tostate.
13.50 €
Dalla Griglia...
Filetto di Black Angus Argentino.
22.00 €
Tagliata di controfiletto di Black Angus Argentino.
18.00 €
Fiorentina di Scottona Bavarese
6.00 €
Tomahawk di Scottona Bavarese
5.50 €
Dessert
Vento dei Caraibi
Brisolona alle nocciole con crema al mango, scaglie di cioccolato bianco e salsa di rum e lime.
6.00 €
Il pensiero di Cri
Crostata home-made alla marmellata di fichi.
6.00 €
Sconquasso Siciliano
Crosta di Cannolo, Quenelle di Ricotta di Pecora , Agrumi canditi e gocce di Cioccolato.